あさイチチーズソース、チーズ味噌　オイル漬けが簡単にできる！！

TV番組
2021.03.02

どこでも売っているお手頃チーズが実は料理に大活躍するものだった！！
チーズどうつかえばいいの？
NHKあさイチでは「お手軽チーズ特集」ですごくて使える技が満載でした！

絶対作ってみたくなるレシピをご紹介します。

あさいちチーズ　ピザ用チーズの性質を生かそう！

あさイチチースのピザ用チーズは「溶けやすい」という性質を生かすことで
料理をさらにおいしくしてくれます。

「炒め物の仕上げに」料理のコクとうま味ををしてくれる。
いろいろなものについついのせてしまいますよね！？

ピザ用チーズは、チェダー、モッツァレラチーズなど
さまざまなチーズが入っているのでブレンドされた深い味わいがでます。

「ちょい足し」することでおいしさがアップする、
いつもの料理に深みが出るのでおいしくなりますね。

チーズにはグルタミン酸が豊富で昆布にも負けないくらい
はいっているというから驚きですよね。

うまいはずです！！
主婦の強い味方の食材ですね。
チーズ好きが多いわけです！



あさイチチーズソース　ピザ用チーズでつくる伸びるチーズソース！

チーズソースが5分でできる！
ゆでたて温野菜にかける
お肉やウインナーがチーズソースをかけるとごちそうになりますよ！

材料　2人前
ピザ用チーズ　　60ｇ
牛乳　　　　　　60ｇ
バター　　　　　10ｇ
じゃがいも　　　1個150ｇくらい
塩　こしょう　　　少々
フランス料理の「アリゴ」というチーズ料理と一緒

デンプンが豊富なじゃがいもを入れると
チーズがビヨーンと伸びるんです！
チーズは加熱すると
たんぱく質がやわらかくなってのびる！
冷めると切れやすい！
あたかかいじゃがいものでんぷんを加えると
冷めにくい！
じゃがいも1個を角切りにして600wで3分
火にかけた鍋でじゃがいもをつぶしながら
バター10g　牛乳60gを加える。
フツフツしたらピザ用チーズ、塩こしょう少々で

よく混ぜれば完成
注意！びょーんと伸びるチーズソースを作るコツ
使うのはホクホクの男爵イモ

伸びない時は・・・・
追いモッツァレラチーズを投入！
熱々男爵イモの他に「片栗粉」でもとろとろになるでしょう。



あさイチチーズオイル漬け　ブロックチーズのオイル漬け

ブロックチーズの溶けに好性質を生かしたオイル漬け

ペペロンチーノ風味がオススメ
ブロックチーズ6個を
1cm角に切る。
瓶に粉こしょう
赤トウガラシ　1本
にんにく　1かけ
ひたひたになるまで
オリーブオイルをかける
フタをして冷蔵庫で保存する。
3日冷蔵庫に入れると食べごろになってます
1か月楽しめます。
※オイル漬けに使用する瓶詰は、必ず煮沸消毒などをして清潔な状態で使いましょう。
いろいろなバージョンが楽しめますね。
これだけでも、おつまみになりますね。

・スタジオでは、以下のアレンジも紹介しました

・オレンジ漬け･･･オリーブオイルと、皮ごと輪切りにしたオレンジスライス

（３ミリ×３～４枚）を入れれば、さわやかなオレンジ風味に！

オイルごとサラダのドレッシング感覚で使えます。

・ネギしょうゆ漬け･･･なたね油に、刻みネギ（１０グラム）、

すりおろしショウガ（２グラム）、しょうゆ（小さじ２分の１）を入れると、

香ばしい「ネギ油」のようなパンチのある味わいに。

チャーハンや塩焼きそばなど中華料理に合います。

・ハーブ漬け･･･オリーブオイルに、タイムやローズマリー（各２～３本）を入れれば、

スッキリとしたハーブの香りが楽しめます。

豚肉のソテーや白身魚のムニエルなど肉や魚料理がワンランクアップします。

オリーブオイルのこく味に深み

サラダ、パスタ、アヒージョと何でもつかえますね。
いろいろ試してみましょう！



あさいちチーズの味噌漬け　とってもカンタン！！

味噌50ｇとみりん50ｃｃを1：1で保存袋へ入れる
ブロックチーズ6個
冷蔵庫で丸1日おく
保温できる水筒に50℃ほどのお湯を入れる
そこにストック袋を入れる
あたたまりチーズが溶けるので3時間で完成

オススメは焼きおにぎり
みそとチーズという発酵食品がこんな簡単においしくできるのはいいですね。

さっそく、ブロックチーズを買いにいかなければなりませんね。
いろいろなチーズの味があるので試してみるのもありではないでしょうか。
細かく刻んで「卵かけご飯」も絶品なので、ぜひ試してみたいですね。



あさイチチーズ　粉チーズ保存方法がまちがっていた！！

粉チーズはだまになりませんか？
使うときいつも底をトントンとたたいてしまう私
実は粉チーズは「常温保存」
冷蔵庫にいれるとだまになるんです。
そういえば、うちは冷蔵庫に保管していました。

冷やしたチーズを外に取り出すと結露するから
ダマになっていたようです。

「常温」でおくとずっとサラサラで使えますね。

あさイチチーズ　スライスチーズの保存方法

スライスチーズの保存方法は
「薄くて乾燥しやすい」ので
ポリ袋に入れて口をしばれば
冷気をふせぐことができます。

空気が入りにくいので、乾燥するのを防ぐことができるでしょう。
バラバラになるのも防ぐことができるから一石二鳥では！



あさイチチーズ　ピザ用チーズの保存方法

ピザ用チーズが余ったら丸ごと冷凍するようにしていますが、
そのまま凍らせるとだまになりませんか？
使うときに結構面倒になったりします。

ダマになる原因は・・・・
結露してチーズについた水分によってダマになってしまうんです！

そんなときは・・・・
ピザ用チーズ250ｇあたり
片栗粉　小さじ1を
冷凍するときに一緒に袋に入れましょう。

ささっと振ってなじませる。
冷凍する。
片栗粉が水分を吸ってくれるので固まらなくなります。
1か月くらい保存可能

パラパラと冷凍のまま料理に使えるので便利ですよね。
ダマになっていると使うときにストレスになっていました。
片栗粉を使うとチーズもとろみがますのでさらに美味しくいただけますね。



あさイチチーズ　カマンベールチーズの切り方

カマンベールチーズ切るとき包丁にぺちゃとなりませんか？
私はそれが嫌なので、切ってあるものを買うようにしています。
でも味の種類が限定されてしまうのが気になるところです。
おうちでべちゃとならずに切れるワザがあったんですね。

「クッキングシートをつかう」
包丁にはさんで切る
これで切ると
包丁につかないできれいに切れる！！
クッキングシートでカマンベールチーズの断面の
乾燥も防いでくれるからうれしい！
ポり袋で保存で3日ＯＫ！



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